Le arselle vengono spurgate e aperte separatamente, così il loro liquido può essere filtrato e usato per insaporire la cottura. La fregola termina nel sugo di pomodoro con le vongole, mantenendo una consistenza morbida e leggermente brodosa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fregola con arselle
Passo 1.
Lasciate spurgare le arselle in acqua salata per circa un’ora, poi sciacquatele accuratamente.
Passo 2.
Fatele aprire in un tegame coperto; trasferitele in un piatto e filtrate con cura il loro liquido.
Passo 3.
Preparate un fondo con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo; unite il pomodoro e cuocete per circa 10 minuti.
Passo 4.
Versate la fregola nel brodo caldo e cuocetela per alcuni minuti.
Passo 5.
Unite il sugo, il liquido filtrato delle arselle e proseguite la cottura finché la fregola è tenera.
Passo 6.
Aggiungete le arselle solo alla fine, mescolate delicatamente e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (33 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi