Carciofi, fave e piselli entrano in casseruola in tempi diversi, così ogni ortaggio conserva la propria consistenza durante la cottura. L’aceto leggermente zuccherato viene aggiunto nel finale e la frittedda si serve completamente raffreddata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittedda
Passo 1.
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua fresca acidulata con il succo di limone.
Passo 2.
Scaldate in casseruola 1 cucchiaio di olio e fate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili finché diventa trasparente.
Passo 3.
Unite i carciofi ben sgocciolati e, dopo alcuni minuti, aggiungete le fave. Coprite a filo con acqua calda e cuocete per 10 minuti.
Passo 4.
Aggiungete i piselli e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Regolate di sale e pepe.
Passo 5.
Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite l’aceto leggermente zuccherato e fate evaporare a fiamma alta.
Passo 6.
Trasferite la frittedda nel piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (16 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi