I finferli cuociono con cipolla e aglio dopo una rapida pulizia, poi vengono sfumati con vino bianco e arricchiti con una parte dello speck frullato. Lo speck restante resta croccante e la panna lega il ragù prima che le tagliatelle vengano condite e completate con prezzemolo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle con finferli e speck
Passo 1.
Pulite rapidamente i finferli, evitando di lasciarli a lungo sotto l’acqua, asciugateli bene e tagliateli finemente.
Passo 2.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire nel burro a fuoco dolce. Unite l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e poi i finferli.
Passo 3.
Sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il vino è evaporato.
Passo 4.
Tagliate lo speck a cubetti. Frullatene metà e unitela ai funghi; rosolate l’altra metà in una padella antiaderente fino a renderla croccante, poi aggiungetela al ragù e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Passo 5.
Verso fine cottura unite la panna, mescolate e regolate di sale e pepe.
Passo 6.
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il ragù. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura e completate con prezzemolo tritato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (36 review)
- AutoreCarmelo Scuderi