La marinatura notturna unisce al vino le verdure tritate, i chiodi di garofano e le erbe aromatiche. Durante la cottura il liquido filtrato viene aggiunto poco alla volta, creando un fondo intenso che avvolge i pezzi di coniglio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio ubriaco
Passo 1.
Tagliate il coniglio in pezzi piuttosto grossi. Pulite e tritate la cipolla, la carota e il sedano; sistemate le verdure e il coniglio in una ciotola capiente.
Passo 2.
Aggiungete l’aglio, il ginepro, i chiodi di garofano, la salvia, il rosmarino e il timo. Salate, pepate, versate il vino rosso e l’aceto, coprite e lasciate marinare in frigorifero per 12 ore.
Passo 3.
Sgocciolate i pezzi di coniglio e asciugateli con carta da cucina; conservate la marinata e filtratela. Rosolate il coniglio in una casseruola con un filo di olio, girandolo su tutti i lati.
Passo 4.
Unite poco alla volta la marinata filtrata, aspettando che il liquido si riduca prima di versarne altro. Proseguite la cottura dolce per circa 2 ore, fino a quando il coniglio è tenero e il fondo è ben ristretto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi