La carne viene arrotolata intorno a un ripieno di mollica ammorbidita nel latte, salumi e parmigiano, poi legata per mantenerne la forma. Dopo la cottura in forno, i chicchi di melagrana insaporiscono il fondo di arrosto prima del servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tacchino alla melagrana
Passo 1.
Ammollate la mollica di pane nel latte e strizzatela. Tritate il prosciutto cotto, la pancetta e qualche foglia di salvia, poi mescolateli con la mollica, il parmigiano, sale e pepe.
Passo 2.
Stendete la fesa di tacchino, salatela e pepatela. Distribuitevi il ripieno, arrotolate la carne strettamente e legatela con spago da cucina.
Passo 3.
Rosolate il rotolo in un tegame con poco olio, salvia e rosmarino; bagnate con il vino bianco. Trasferite in forno preriscaldato a 200 °C e cuocete per circa 1 ora e 20 minuti, girando ogni tanto e aggiungendo poca acqua se il fondo si asciuga.
Passo 4.
Quando il tacchino è cotto, toglietelo dal fondo di cottura e lasciatelo riposare brevemente prima di affettarlo. Unite al fondo i chicchi delle melagrane e fateli cuocere per altri 10 minuti.
Passo 5.
Tagliate il rotolo a fette regolari e servitelo con la salsa alla melagrana calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (36 review)
- AutoreCarmelo Scuderi