Virtù
descrizione del piatto Virtù.
Ingredienti
- 200 gr di cotiche di maiale
- 100 gr di prosciutto crudo
- 1 piedino di maiale
- 1 orecchio di maiale
- lardo
- 500 di fave e piselli
- 80 gr di fagioli
- 80 gr di ceci
- 80 gr di lenticchie
- indivia
- bietola
- spinaci
- sedano
- carote
- cipolle
- maggiorana
- menta
- aglio
- prezzemolo
- pomodoro
- 200 gr di pasta
- pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Lasciare in ammollo fagioli ceci e lenticchie per 12 ore circa.
Farli cuocere in acqua salata senza completare la cottura.
Far saltare in pentola la cipolla con l'aglio il prezzemolo, l'indivia, la bietola, gli spinaci, sedano e carote.
In un'altra pentola fate cuocere le carni ed il prosciutto.
Fate rosolare il lardo insieme alla cipolla e l'aglio, aggiunete quindi il pomodoro tagliato a pezzettini.
Versate il soffritto nella pentola con le verdure e quindi la carne insieme al brodo.
Continuate la cottura e verso la fine aggiungete i legumi e la pasta.
Condite con il pecorino grattugiato.
Preparazione Virtù
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Passo 1.
Lasciare in ammollo fagioli ceci e lenticchie per 12 ore circa.
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Passo 2.
Farli cuocere in acqua salata senza completare la cottura.
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Passo 3.
Far saltare in pentola la cipolla con l'aglio il prezzemolo, l'indivia, la bietola, gli spinaci, sedano e carote.
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Passo 4.
In un'altra pentola fate cuocere le carni ed il prosciutto.
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Passo 5.
Fate rosolare il lardo insieme alla cipolla e l'aglio, aggiunete quindi il pomodoro tagliato a pezzettini.
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Passo 6.
Versate il soffritto nella pentola con le verdure e quindi la carne insieme al brodo.
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Passo 7.
Continuate la cottura e verso la fine aggiungete i legumi e la pasta.
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Passo 8.
Condite con il pecorino grattugiato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi