La ricetta di Costolette d'abbacchio panate e fritte propone un secondo piatto della cucina laziale, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra costolette d’abbacchio, pangrattato e uova, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Frittura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.