Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Terdeglioni di Colli al Volturno
Passo 1.
Portate a bollore l’acqua con il sale e qualche cucchiaio di olio, quindi versate a pioggia la farina di granone mescolando energicamente per evitare grumi.
Passo 2.
Cuocete la polenta per circa 40-50 minuti, continuando a mescolare.
Passo 3.
Pulite le cime di rapa, lessatele in acqua salata fino a mezza cottura e scolatele.
Passo 4.
Ripassate le cime di rapa in padella con olio, aglio leggermente schiacciato, ventresca a tocchi, sale e peperoncino, quindi lasciatele insaporire coperte.
Passo 5.
Coprite il fondo di una spasa con un poco di condimento e alternate strati di polenta, cime di rapa con il loro fondo e pecorino. Terminate con cime di rapa, ventresca e formaggio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi