La preparazione di Polpette di formaggio appartiene al repertorio della cucina molisana e offre un secondo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono formaggio, pangrattato, passato di pomodoro e uova, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il piatto si colloca in una tradizione molisana schietta e sostanziosa, dove ricette di campagna e specialità locali restano ben riconoscibili. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.