Le melanzane vengono salate e lasciate riposare prima di essere sciacquate e farcite direttamente nelle incisioni. Aglio avvolto nella menta e caciocavallo entrano nei tagli, quindi la cottura prosegue in casseruola con polpa di pomodoro fino a ottenere una salsa ristretta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane 'mbuttunate
Passo 1.
Lavate e asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e praticate 4-5 incisioni verticali sulla superficie di ciascuna.
Passo 2.
Cospargetele di sale, facendolo penetrare nei tagli, e lasciatele riposare in uno scolapasta per almeno 1 ora.
Passo 3.
Sciacquatele sotto acqua corrente, lasciatele in ammollo per 10 minuti per eliminare il sale in eccesso e asciugatele bene.
Passo 4.
Tagliate l’aglio a listarelle, avvolgete ogni listarella in una foglia di menta e inseritela nelle incisioni. Aggiungete anche fettine di caciocavallo.
Passo 5.
Rosolate uniformemente le melanzane in casseruola con olio extravergine di oliva.
Passo 6.
Quando sono dorate unite la polpa di pomodoro, coprite e cuocete a fiamma media per 30-40 minuti. Quando sono tenere e la salsa è ristretta, completate con pepe e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (12 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi