Ricette Regionali

Calabria - primi

Pasta ai ricci di mare

Ingredienti: 400 gr spaghetti, 2 Kg ricci di mare vivi, olio extra-vergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale

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Pasta e Broccoli

Ingredienti: 400 g di broccoli, 500 g di maccheroni, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 peperone rosso piccante

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Pennette alle Verdure Piccanti

Ingredienti: 300 g di pennette rigate, 200 g patate, 150 g spinaci bolliti, 'nduja, salsiccia calabrese, rosmarino, salvia, olio extravergine d'oliva, sale

Calabria - primi

Cannaruozzi 'ncipuddati

Ingredienti: 500 g di cipolle rosse di Tropea, 300 g di pomodori pelati, ricotta salata dura, olio d'oliva, sale, peperoncino, 1 kg di ditalini

Calabria - primi

Spaghetti con carciofi

Ingredienti: 400 gr di Spaghetti, 8 carciofi, olio extravergine d'Oliva, 1 limone, aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato, sale, pepe

Calabria - primi

Riso alle mandorle

Ingredienti: 400 gr di riso carnaroli, 8 mandorle, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di miele, aglio, burro, zenzero, sale, pepe

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Tagliatelle alla reggina

Ingredienti: 400 gr di tagliatelle, 2 peperoni, 300 gr di zucchine, 1 cipolla, aglio, basilico, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, pecorino grattugiato, sale, pepe

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Bucatini con la mollica

Ingredienti: 400 gr di bucatini, 4 acciughe sotto sale, 16 olive nere, capperi, pane raffermo, olio extravergine d'oliva, pepe

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Bucatini con lo stocco

Ingredienti: 1 Kg di Stocco, 500 gr di pelati, 400 gr di bucatini, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino

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Bucatini col finocchietto selvatico

Ingredienti: 400 gr di bucatini, finocchietto selvatico, olio extravergine d'oliva

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Spaghetti con le alici

Ingredienti: 400 gr di Vermicelli, 400 gr di alici, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, origano, peperoncino, sale

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Fusilli al cedro

Ingredienti: 500 gr di fusilli, 300 gr di funghi, 2 cedri, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, pepe

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Maccaruni ara turanisi

Ingredienti: 500 gr di maccheroni, 200 gr di pancetta, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, formaggio pecorino grattugiato, peperoncino, sale

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Ravioli con lo stocco

Ingredienti: Sfoglia per ravioli, 500 gr di stocco, 400 gr di pelati, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, 3 uova, pecorino grattuggiato, pangrattato, spinaci, aglio, prezzemolo

Calabria - primi

Risotto con lo stocco

Ingredienti: 500 gr di stocco, 400 gr di riso carnaroli, 2 cipolle, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio extravergine d'oliva, 40 gr di burro, vino bianco, prezzemolo, sale

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Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 300 gr di seppie, polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale

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Lagane e ceci

Ingredienti: 400 gr farina di grano duro, 200 gr di ceci, 100 gr di guanciale, 200 gr di pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, sedano, prezzemolo, aglio, peperoncino, sale, pepe