Ricette regionali italiane

Risultati ricerca

Ricette mozzarella

Risultati per la tua ricerca: mozzarella.

Orecchiette alla materana

Basilicata · primi

Orecchiette alla materana

Fate rosolare la carne in olio. Aggiungete quindi i pomodori a pezzettoni e fate cuocere. Fate cuocere la pasta al dente. Mettete la pasta in una teglia insieme al sugo e alla mozzarella tagliata a fe...

Carciofi farciti fritti

Calabria · contorni

Carciofi farciti fritti

Pulite i carciofi e tagliateli a fette in lunghezza. Sbollentateli in acqua e limone, quindi scolateli accuratamente. Pulite e tagliate i funchi a fette, quindi soffriggeteli con aglio e prezzemolo. P...

Alici all’amalfitana

Campania · antipasti

Alici all’amalfitana

Lavate le alici, privatele delle teste e diliscatele aprendole a libro. Tagliate la mozzarella a fettine e chiudete le fettine tra le alici. Sbattete le uova con due cucchiai di parmigiano, sale e pe...

Gnocchi alla caprese

Campania · primi

Gnocchi alla caprese

In una padella, fate indorare la copolla tritata, aggiungete la carne, poi i pomodori e il basilico. Coucete per 30 minuti. In una teglia unta d'olio, mettere a strati gnocchi e mozzarella a dadini. V...

Maltagliati alla napoletana

Campania · primi

Maltagliati alla napoletana

Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora. Friggetele e mettetele poi a scolare per fargli perdere l'olio in eccesso. Pulite e tagliate le acciughe e ...

Calzone alla napoletana

Campania · piatti di mezzo

Calzone alla napoletana

Preparate 4 dischi di pasta alti mezzo centimetro. Tagliate a cubelli mozzarella e proosciutto. Mescolate ricotta insieme alla mozzarella, al prosciutto, alle uova ed al parmigiano, aggiustate di sale...

Parmigiana di carciofi

Campania · piatti di mezzo

Parmigiana di carciofi

Pulite i carciofi e tagliateli in spicchi. Metteteli in acqua e limone per un'ora circa. Fate soffriggere la cipolla tritata e una volta che si è ammorbidita aggiungete la passata. Fate cuocere la pas...

Parmigiana di melanzane

Campania · contorni

Parmigiana di melanzane

Tagliate le melanzane a fette, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora. Friggetele e mettetele poi a scolare per fargli perdere l'olio in eccesso. In una padella, preparatte un soff...

Crostini con Alici

Lazio · antipasti

Crostini con Alici

Fate degli spiedini alternando una fetta di pane con una fetta di mozzarella. La fette di mozzarella vanno prima condite con sale e pepe. Depositatele in una teglia e infornate, per circa 20 minuti, a...

Fiori di zucca fritti

Lazio · antipasti

Fiori di zucca fritti

Preparate una pastella con farina, acqua, sale e lievito di birra. Pulite i fiori e riempiteli con un po’ di mozzarella e qualche pezzo di acciuga. Immergeteli nella pastella e soffriggeteli nell’olio...

Crostini alla Ponticiana

Lazio · antipasti

Crostini alla Ponticiana

Friggete il pane nel burro, adagiatevi sopra delle fette di mozzarella, i funghi ed il prosciutto. Fate cuocere in forno per 15 minuti, quindi servite i crostini ancora caldi. ...

Mozzarella fritta

Lazio · antipasti

Mozzarella fritta

Salate e quindi sbattete le uova. Tagliate la mozzarella a dadini ed infarinatela. Passate i dadini nell'uvo sbattuto e quindi nel pangrattato. Fate friggere la mozzarella impanata, quindi passatela n...

Stracci di Antrodoco

Lazio · primi

Stracci di Antrodoco

Passate la farina al setaccio, quindi sbattete delle uova ed impastatele con la farina e tre cucchiai di acqua. Stendete la pasta a formare dei dischi sottili. Nel frattempo fate rosolare il tritato n...

Timballo alla ciociara

Lazio · primi

Timballo alla ciociara

Preparate una fontana con la farina. Versate al centro le uova ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Ricopritelo con la pellicola e fatelo riposare per mezz'ora. Con u...

Supplì

Lazio · piatti di mezzo

Supplì

Lessate il riso fino alla completa evaporazione dell’acqua. Tagliate la carne di manzo a pezzettini e scottate e tritate i fegatini. Aggiungeteli al riso insieme ai tuorli, il parmigiano e un po’ di c...

Fritto alla romana

Lazio · secondi

Fritto alla romana

Fate cuocere le animelle ed il cervello in acqua con aceto per una decina di minuti. Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne e le foglie centrali spinose. Tagliate a pezzetti i carciofi, le pat...

Panzerotti

Puglia · piatti di mezzo

Panzerotti

Preparate la pasta con la farina l'acqua e il lievito, lasciatela a lievitare per un'ora. Per il ripeno, potete usare anche la ricotta, le acciughe dissalate e deliscate, uova e prezzemolo. Fate soffr...

Parmigiana di melanzane

Sicilia · contorni

Parmigiana di melanzane

Tagliate le melanzane a fette e, dopo averle salate, aspettate che siano trascorse un paio d'ore. Fatele friggere in abbondante olio caldo; fate lo stesso anche con la cipolla. In una teglia unta d'ol...

Tortino di zucchine e mozzarella

Toscana · antipasti

Tortino di zucchine e mozzarella

Lavate le zucchine e tagliatele a fette. Affettate la mozzarella. Imburrate una pirofila e disponetevi alternandoli, uno strato di zucchine e uno strato di mozzarella. Ponete in forno già caldo a 180°...

Crostini con mozzarella e acciughe

Umbria · antipasti

Crostini con mozzarella e acciughe

Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a marinare in un piatto fondo per 15/20 minuti con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparate i crostini ponendo su ogni fetta di pane un’acciuga e ...

Bombe fritte

Sicilia · piatti di mezzo

Bombe fritte

Con Bombe fritte si porta in tavola una preparazione sostanziosa della cucina siciliana, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra farina o Manitoba, patate, latte e salame a cubetti, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati. Una portata rustica e appagante, adatta anche a essere condivisa al centro della tavola.

Pasta al forno con zucchine

Molise · primi

Pasta al forno con zucchine

Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.

Rustici leccesi

Puglia · piatti di mezzo

Rustici leccesi

Il rustico nasce sovrapponendo due dischi grandi di pasta sfoglia per creare una base capace di svilupparsi in altezza. Al centro vengono dosati besciamella, passata e mozzarella ben asciutta; un disco più piccolo chiude il ripieno e la spennellatura d’uovo favorisce una superficie lucida e dorata.

Parmigiana di melanzane

Puglia · contorni

Parmigiana di melanzane

Le melanzane vengono prima lasciate spurgare, poi infarinate, passate nell’uovo e fritte fino a doratura. Gli strati alternano sugo, mortadella, formaggio e basilico, mentre la cottura finale in forno compatta la preparazione e gratina la superficie.

Sformato di zucchine

Puglia · antipasti

Sformato di zucchine

Le zucchine tagliate sottili vengono passate nel pangrattato e parmigiano prima di essere alternate con prosciutto e mozzarella. La cottura in forno fonde il formaggio e compatta gli strati, lasciando la superficie ben gratinata.

Sciure de checucci

Marche · contorni

Sciure de checucci

Gli Sciure de checucci sono fiori di zucchina farciti con mozzarella, rivestiti in una pastella di uova, farina e sale e infine fritti. La fonte concentra la preparazione in pochi passaggi: i fiori vengono lavati, riempiti con mozzarella, passati nella pastella e immersi nell’olio di semi, per poi essere serviti ben caldi. Non sono indicate quantità, porzioni, consistenza della pastella o durata della frittura, quindi questi elementi non vengono completati con dati esterni. Nell’elenco ingredienti compare genericamente “olio”, mentre il procedimento specifica olio di semi: la scheda adotta questa indicazione più precisa, segnalando la discrepanza. Difficoltà e tempi sono valutazioni editoriali fondate esclusivamente sulle operazioni riportate nel file.

Polpette di melanzane

Puglia · antipasti

Polpette di melanzane

Le melanzane vengono prima soffritte a cubetti e poi amalgamate con mozzarella, uova, parmigiano e pangrattato. L’impasto, profumato con basilico o prezzemolo, viene diviso in piccoli bocconi e fritto fino a una crosticina uniforme.

Altri suggerimenti

Potrebbe interessarti