Risotto con la zucca: un primo piatto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto riso, zucca, noce moscata e parmigiano reggiano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna rosolatura e mantecatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto con la zucca
Passo 1.
Tagliate la zucca a dadini e mettetela da parte.
Passo 2.
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con olio e burro.
Passo 3.
Unite la zucca e fatela cuocere per poco più di 5 minuti, quindi aggiungete il riso.
Passo 4.
Fate evaporare un po' di vino bianco, quindi proseguite la cottura per circa 18-20 minuti in base al tempo di cottura del riso, aggiungendo del brodo di tanto in tanto.
Passo 5.
A cottura ultimanta mantecate con burro e parmigiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi