Con Capretto piacentino si porta in tavola un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono capretto, vino secco, salsa di pomodoro e lardo. La preparazione alterna rosolatura e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capretto piacentino
Passo 1.
Fate soffriggere la cipolla tritata in un po' di burro.
Passo 2.
Aggiungete la carne di capretto tagliata a pezzetti e fatela rosolare, versandovi il vino e lasciandolo evaporare.
Passo 3.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo, il sale, il pepe, il prezzemolo, l'aglio e un po' di lardo.
Passo 4.
Utilizzate un coperchio per la cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi