Il ripieno viene distribuito sulla fetta di tonno prima di arrotolarla e legarla come un arrosto. Dopo una prima rosolatura, il braciolone cuoce lentamente in un fondo di cipolla ed estratto di pomodoro e viene affettato solo dopo un breve raffreddamento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Braciolone di tonno
Passo 1.
Rassodate l’uovo, lasciatelo raffreddare, sgusciatelo e affettatelo. Mescolate il pangrattato con il caciocavallo grattugiato, il caciocavallo fresco e il salame tagliati a pezzetti.
Passo 2.
Allargate la fetta di tonno sul piano di lavoro, distribuite il ripieno e aggiungete le fette di uovo sodo. Salate e pepate, arrotolate il tonno su se stesso e legatelo saldamente con spago da cucina.
Passo 3.
Rosolate il braciolone in un tegame con poco olio, girandolo con delicatezza. Toglietelo momentaneamente dal recipiente e, nello stesso fondo, fate appassire la cipolla tritata.
Passo 4.
Unite l’estratto di pomodoro, fatelo insaporire e diluitelo con l’acqua. Rimettete il braciolone nel tegame e cuocete a fuoco lento per circa un’ora, girandolo con attenzione durante la cottura.
Passo 5.
Togliete il braciolone dal sugo e lasciatelo intiepidire prima di affettarlo. Fate restringere la salsa a fiamma più vivace e servitela calda sulle fette di tonno.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi