Con Antipasto alla Giuliese si porta in tavola un antipasto della cucina abruzzese, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto scampi, vongole, calamari e sogliole, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto lessatura e frullatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Antipasto alla Giuliese
Passo 1.
Lessate gli scampi, e in un'altra pentola vongole calamari e sogliole.
Passo 2.
Frullare insieme gli ingredienti della salsa verde.
Passo 3.
Condite l'insalata con olio e limone, ed accostevi la salsa verde.
Abruzzo Pecorino
Vino bianco · Abruzzo
La struttura e la freschezza del Pecorino accompagnano scampi, calamari e vongole, senza farsi sovrastare dalla salsa verde, dai capperi e dalle note di limone e aceto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating5.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi
