La preparazione di Risotto all'imolese appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto riso, cavolo cappuccio, tritato di manzo e lardo, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto all'imolese
Passo 1.
Pulite il cavolo e tagliatelo a strisce.
Passo 2.
Tritate insieme al lardo, alla cipolla, la carota ed il sedano.
Passo 3.
Fate rosolare il trito con la carne macinata nel burro, aggiungete il cavolo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un paio di cucchiai di acqua calda.
Passo 4.
Aggiungete un mestolo di acqua tiepida e fate cuocere per un'oretta.
Passo 5.
Aggiungete il riso e preseguite la cottura per altri 15-20 minuti in base al tempo di cottura del riso.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi