Ricette Regionali

Abruzzo - antipasti

Antipasto alla Giuliese

Ingredienti: 1,5 kg di scampi, 100 g di vongole, 500 g di calamari, 150 g di sogliole, prezzemolo, 1 limone, olio extravergine d'oliva, sale, tonno, alici, capperi, peperoni sott'aceto, prezzemolo, aglio, aceto

Abruzzo - antipasti

Antipasto di arance

Ingredienti: Arance, filetti di alici sott'olio o sotto sale, olio extra vergine d'oliva, sale

Abruzzo - antipasti

Alici sperone

Ingredienti: 1 kg di alici, 3 uova, farina, sale, olio extravergine d'oliva, aceto, aglio, prezzemolo

Abruzzo - piatti di mezzo

Frittata di alici

Ingredienti: 8 uova, 400 gr di alici, peperoncino, prezzemolo, pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale

Calabria - primi

Spaghetti con le alici

Ingredienti: 400 gr di Vermicelli, 400 gr di alici, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, origano, peperoncino, sale

Campania - antipasti

Alici all’amalfitana

Ingredienti: 500 g di alici, 2 uova, 200 g di mozzarella fior di latte, 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato, Farina 00, Olio extravergine d’oliva, 1 limone, Sale, Pepe

Campania - antipasti

Alici alla scapece

Ingredienti: 400 g di alici, 2 spicchi d’aglio, 5 foglie di menta, 1 ciuffetto di prezzemolo, Olio extravergine d’oliva, Olio di semi di arachidi, Aceto balsamico, Sale

Campania - antipasti

Antipasto di mare ischitano

Ingredienti: 400 g di gamberi, 800 g di frutti di mare, 200 g di salmone, 300 g di polipi, 200 g di alici, 300 g di calamari, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 mazzetto di rughetta, 1 limone, Aceto di vino bianco, Olio extravergine d’oliva, Sale

Campania - secondi

Alici alla pescatora

Ingredienti: 800 gr di Alici, 200 gr di pomodorini, olive nere, capperi sotto sale, olio extravergine d'oliva, origano, prezzemolo, sale, pepe

Campania - secondi

Alici alla maruzzella

Ingredienti: 600 g di alici fresche, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 250 g di Pangrattato, 1 limone, Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe

Campania - secondi

Alici in tortiera

Ingredienti: 500 g di alici, Pangrattato, 1 limone, 1 ciuffetto di prezzemolo, Olio extravergine d'oliva

Campania - contorni

Insalata di rinforzo

Ingredienti: 1 cavolfiore, 2 peperoni sottaceto (papaccelle), 200 g di insalata giardiniera, 6 alici salate, 50 g di olive nere di Gaeta, 50 g di olive verdi dolci, olio extravergine d'oliva, aceto bianco, sale

Emilia - antipasti

Alici marinate al prezzemolo

Ingredienti: 500 g di alici, 5 cucchiai di olio extravergine d' oliva, 6 limoni, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe

Lazio - antipasti

Crostini con Alici

Ingredienti: 300 gr di mozzarella, 150 gr di burro, 4 fette di pane, latte, 2 alici salate, sale, pepe

Marche - secondi

Baccalà in salsa verde

Ingredienti: 700 gr. di baccalà, 1 bicchiere di olio d'oliva, sedano, carota, cipolla, 400 gr. di patate, prezzemolo, aglio, cipolla, 1 patata, 1 cucchiaio di senape, sale, 2 filetti di alici, 1 cetriolo sottaceto

Marche - contorni

Fava 'ngreccia

Ingredienti: 500 gr di fave secche, 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva, 30 gr di alici, 15 gr di capperi, prezzemolo, aglio, aceto, sale, pepe

Molise - antipasti

Scapece di alici

Ingredienti: 500 gr di alici, farina di grano duro o di mais, olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, salvia, aglio, sale

Molise - contorni

Capunata

Ingredienti: 4 taralli, 4 pomodori, 1 cetriolo, 1 peperone, 2 uova sode, 100 gr di alici sott'olio, 2 coste di sedano, olive nere e verdi, 2 spicchi di aglio, origano, olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale

Sicilia - antipasti

Alici marinate

Ingredienti: 1 Kg di alici, 1 cipolla, aceto, limone, origano, prezzemolo, olio extavergine d'oliva, sale, pepe