Ricette Piatti di Mezzo | Ricette Regionali | ricette tipiche | cucina tipica

Abruzzo - piatti di mezzo

Pastuccia

Ingredienti: 400g farina di grano duro, 200g di salsiccia, 2 uova, 50g di uva passa, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale

Abruzzo - piatti di mezzo

Polenta all'abruzzese

Ingredienti: 1 Kg di farina di granturco per polenta, 300 gr di pancetta, 6 salsicce, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 1 Kg di pomodoro, peperoncino, 1 cipolla, sale

Abruzzo - piatti di mezzo

Frittata al basilico

Ingredienti: 8 uova, peperoncino, basilico, pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale

Abruzzo - piatti di mezzo

Frittata di alici

Ingredienti: 8 uova, 400 gr di alici, peperoncino, prezzemolo, pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale

Basilicata - piatti di mezzo

Cardi con le uova

Ingredienti: cardi, uova, pecorino grattugiato, prezzemolo, pepe rosso piccante, olio extravergine d'oliva, sale

Basilicata - piatti di mezzo

Frittata con Peperoncino

Ingredienti: 5 uova, pecorino grattugiato, un peperoncino, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale

Basilicata - piatti di mezzo

Calzone alle erbette

Ingredienti: 800 gr di pasta da pane, 1 kg di erbette, olio extravergine d'oliva, 40 gr di uvetta, peperoncino, sale, pepe

Basilicata - piatti di mezzo

Acquasale

Ingredienti: 4 fette di pane raffermo, 1 cipolla, 4 uova, olio extravergine d'oliva, peperoncino, ricotta salata grattugiata, sale

Basilicata - piatti di mezzo

Pane cotto

Ingredienti: pane raffermo, 4 uova, 50 g di porri, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale

Calabria - piatti di mezzo

Frittelle di stocco

Ingredienti: 1 Kg di Stocco di Mammola spugnato, farina, uova, aglio, prezzemolo, olio extra-vergine d'oliva, peperoncino

Calabria - piatti di mezzo

Grupariata di Luzzi

Ingredienti: 1 kg Farina 00, 800 gr pelati, 1 panetto di lievito di birra, 2 cucchiai d'olio extra-vergine l'oliva, peperoncino rosso macinato, aglio tritato, acciughe, origano, sale

Calabria - piatti di mezzo

Polpette di ricotta in brodo

Ingredienti: 400 gr di ricotta di pecora, 200 gr di pangrattato, brodo di carne, 2 uova, prezzemolo, sale, pepe

Calabria - piatti di mezzo

Pitta pizzulata

Ingredienti: 300 gr di farina, 120 gr di sugna, 3 uova, vino bianco, 300 gr di pomdorini, pecorino grattugiato, peperoncino, sale

Calabria - piatti di mezzo

Pane cotto

Ingredienti: pane raffermo, pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, pecorino grattugiato, sedano, aglio, prezzemolo, alloro, peperoncino

Calabria - piatti di mezzo

Frittata di stocco

Ingredienti: 400 gr di stocco, 4 uova, formaggio pecorino, prezzemolo, peperoncino

Calabria - piatti di mezzo

Melanzane ripiene con lo stocco

Ingredienti: 4 melanzane, 1/2 Kg di stocco, 2 uova, olio extravergine d'oliva, pangrattato, formaggio pecorino, peperoncino, prezzemolo, aglio

Campania - piatti di mezzo

Calzone alla napoletana

Ingredienti: 400 g di pasta per il pane, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di mozzarella, 200 g di ricotta, parmigiano grattugiato, 2 uova, olio di semi, sale

Campania - piatti di mezzo

Crocchè di patate

Ingredienti: 1/2 kg di patate, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, pangrattato, farina, prezzemolo, 30 g di burro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Campania - piatti di mezzo

Mozzarella in carrozza

Ingredienti: 8 fette di pancarrè, 2 mozzarelle, 2 uova, olio extravergine d'oliva, farina, sale

Campania - piatti di mezzo

Parmigiana di carciofi

Ingredienti: 4 carciofi, 100 gr di mozzarella, 50 gr di parmigiano, 250 gr di passata di pomodoro, 1 uovo, 40 gr di farina, olio extravergine d'oliva, 1 limone, 1/2 cipolla, sale, pepe

Campania - piatti di mezzo

Sformato di patate

Ingredienti: 500 gr di patate, 300 gr di provola, 100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta, 2 uova, olio extravergine d'oliva, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe

Emilia - piatti di mezzo

Gnocco fritto

Ingredienti: 400 gr farina di frumento, 1 cucchiaino e mezzo di sale fino, 1 puntina di zucchero semolato, mezzo bicchiere d'olio, 40 gr di lievito di birra, acqua, Strutto

Emilia - piatti di mezzo

Chizze reggiane

Ingredienti: 500 gr. di farina, 200 gr grana reggiano, 15 gr. burro, 20 gr. strutto, sale, 3 cucchiai di olio d'oliva, mezza bustina lievito in polvere

Emilia - piatti di mezzo

Piadina romagnola

Ingredienti: 1 Kg farina tipo 0, 150 gr di strutto, un pizzico di sale, acqua o latte

Emilia - piatti di mezzo

Crescione di zucca e di patate

Ingredienti: 1 Kg di farina, 4 uova, zucca, patate, Prosciutto crudo, olio extravergine d'oliva, parmigiano, sale, pepe

Emilia - piatti di mezzo

Torta di patate piacentina

Ingredienti: 600 gr di patate, 1 bicchiere di latte, parmigiano reggiano

Emilia - piatti di mezzo

Torta fritta di Parma

Ingredienti: 500 gr di farina bianca, olio extravergine d'olia, strutto, sale

Emilia - piatti di mezzo

Tortino al prosciutto

Ingredienti: 1 kg di patate, 250 gr di prosciutto, 250 gr di fontina, 30 g di burro, sale, pepe

Friuli - piatti di mezzo

Patate in tecia

Ingredienti: 800 gr di patate, 60 gr di lardo, 1 cipolla, prezzemolo, vino bianco secco, 1 mestolo di brodo, sale, pepe

Friuli - piatti di mezzo

Tortino ai porri

Ingredienti: 1 kg di porri, 250 gr di panna, 1 bicchiere di vino bianco, formaggio Montasio stagionato, 4 uova, sale

Friuli - piatti di mezzo

Verze alla Carnica

Ingredienti: 1 kg di verza, 50 gr di pancetta affumicata, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di farina, sale

Friuli - piatti di mezzo

Tortino con prosciutto e formaggio

Ingredienti: 320 gr di farina 00, 170 gr di burro, 200 gr di Montasio fresco grattugiato, 100 gr di Montasio stagionato grattugiato, 120 gr di ricotta fresca, 2 uova, 150 gr di Prosciutto San Daniele, 1 ciuffetto di basilico, 1 ciuffetto di menta, sale, pepe

Lazio - piatti di mezzo

Stracciatella

Ingredienti: 4 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 dadi per brodo, 1 litro d'acqua, Noce moscata

Lazio - piatti di mezzo

Supplì

Ingredienti: 500 gr di riso, 50 gr di parmigiano grattugiato, 200 gr di carne di manzo già cotta, 1 mozzarella, 200 gr di fegatini di pollo, 1 l di brodo, 3 tuorli d’uovo, cannella, pangrattato, olio, sale, pepe

Lazio - piatti di mezzo

Frittata con salsiccia

Ingredienti: 2 salsicce, 4 uova, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Lazio - piatti di mezzo

Panzerotti alla Romana

Ingredienti: 100 gr di farina, 2 uova, 100 gr di prosciutto, 100 gr di gruviera, 100 gr di strutto, 50 gr di burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe

Liguria - piatti di mezzo

Farinata genovese

Ingredienti: 400 gr di farina di ceci, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1,5 litri di acqua, sale, pepe

Liguria - piatti di mezzo

Focaccia alla genovese

Ingredienti: 250 gr di farina, 25 gr di lievito di birra, Salvia a pezzetti, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero, Olio extravergine d'oliva

Liguria - piatti di mezzo

Barbagiuan alle bietole (Barbajuan)

Ingredienti: 1 kg di bietole, 1 kg di farina 00, 50 g di riso, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 4 foglie di maggiorana (o ½ cucchiaino di maggiorana liofilizzata), 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Liguria - piatti di mezzo

Barbagiuan alla zucca (Barbajuan)

Ingredienti: 1 kg di zucca gialla, 1 kg di farina 00, 50 g di riso, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 4 foglie di maggiorana (o ½ cucchiaino di maggiorana liofilizzata), 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

ricetta: Cuculli (Frittelle di farina di ceci)

Liguria - piatti di mezzo